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2009.01.31
抹茶シフォン
*抹茶シフォン*
姉のリクエストで焼いた抹茶シフォン。
今回はいつものレシピではなく、
お気に入りのもちもちシフォンレシピをベースに
抹茶を混ぜて焼いてみました♪
ふくらみは・・まずまず♪
こんな風に一見成功でも、
型だししたら底上げ～・・・みたいな事もあるので
まだ安心できません！
おそるおそる型だし。。
おぉ～（*＾＾*）
いい感じに焼けてる～！！
これだけでもうシアワセ
そしてカット。
これがふわふわすぎて切りにくい！！
『も～！ふわふわすぎて切りにくいって～♪』
なんて感じで切ってました・・（笑）
本当にふわふわ×もちもちなんです（＾＾）
今回大成功ですね～
納得のいくシフォンが出来て凄くうれしいです♪
そしてこちらは姉用。
リクエストされた抹茶シフォンに抹茶クリーム、
さらにその上に抹茶をふりかけました！
彼女が喜んでくれたかどうかは
謎なんですが・・・
この抹茶シフォン、
本当おいしかった～♪
かなり自分好みな味と食感でした
2009.01.30
ハートのチョコフィナンシェ
*チョコフィナンシェ*
ハートが４つあると
こんな風にクローバーっぽく並べたくなっちゃいます。
・・・乙女心？（笑）
でもハート４つで出来たクローバーって
なんか縁起もいいですよね♪
またまた、チョコフィナンシェを焼きました。
もちろん何個かはチョコレート入りで（＾＾）♪
実家にハート型があったので、
早速焼いてみたんですが・・・
やっぱりハートだとかわいい～！！
こちらは、ミニマドレーヌ型。
一口サイズで食べれちゃう
かわいいマドレーヌ。
プレゼントにもぴったり！
こんな素敵な型が実家に眠ってたなんて・・
バレンタイン、こんな感じの焼き菓子も
いいかもしれないですね～（*＾＾*）♪
2009.01.29
生チョコ
*生チョコ*
こちら、これでも生チョコです（笑）
固めた生チョコをお皿にドサーっと出して
ドサーっとココアパウダーかけてます。
すっごいアバウトですが、これには理由が・・・
この生チョコは、高校時代に作ったものなんです。
今から３年ほど前ですかね。。
バレンタインって女の子からも
大量にもらっちゃってたんですよね（＾＾）
その前の年に作ったバレンタインが、
好評だったらしく
この年のバレンタインには
『はいっチョコあげる～♪お返し楽しみにしてんで～♪』
なんて感じで、
女の子からチョコたくさんもらっちゃいました（笑）
いわゆる、友チョコですね。
さらに私は陸上部に所属していて、
その同じ部活の子達にもみんなで交換・・って感じで。
そしてその陸上部の男子の人数が
めちゃめちゃ多くて、
結果的に大量生産・・・みたいな感じだったんです
作るのは楽しいけど、
材料費もすごくなっちゃうんで
色々なものを作って
みんなにちょっとずつあげてました♪
そしてかかせないのが生チョコ！！！
高校１年のとき、
あまったチョコと生クリームで
適当な配合でちゃちゃっと作った生チョコが
口の中でとろけておいしくて、
自分が求めるチョコと生クリームの
比率の実験をしました。
仕切りを作って、ちょっとずつ。
あきらかに一番右、固まらないだろっ！て
ツッコミいれたくなります。（笑）
こんな感じでメモをして、
冷蔵庫で冷えるのを待って。。
一番左はきれいに固まりますが、
私好みは見た目は不恰好でも
食感がなにより大事なんです。
とゆーわけで、
一番右・・ではなく真ん中が無難においしい！
もうちょっとゆるくてもいいな・・って思いました（＾＾）♪
久しぶりにとろける生チョコ、
作りたいです
2009.01.28
コーヒーとカシューナッツのクッキー
*コーヒーとカシューナッツのクッキー*
稲田さんの本のレシピの、
コーヒーナッツのクッキーの
くるみの部分をカシューナッツにした、
名前のままのクッキーです（＾＾）♪
やっぱりおいしい～！
口の中に広がるコーヒーの香りが
たまらないです。
カシューナッツも、
フードプロセッサーで細かくなるからか
くるみの時との風味の差も
ほとんど感じなかったです。
（じっくり比べたわけじゃないので、言い切れませんが・・
）今日から新しい仕事の研修で
ちょっとくたびれました。
そんな疲れているときに、
このクッキーをかじれば少し元気も回復しちゃいます（笑）
慣れないことばかりで疲れますが、
1・2月をクッキーとチョコレートで乗り切ります！
2009.01.27
スフレチーズケーキ
*スフレチーズケーキ*
チーズケーキの中では
スフレが一番すきです♪
ベイクドも濃厚でチーズくさいとこが好きですし
レアもさわやかな酸味と甘味が混ざったとこが好きですが
ふわふわ～でしゅわっと音がなる
スフレが本当に大好きです。
スフレは軽いから、
何個でもパクパク食べれちゃうんですよね～
危険すぎるほど魅力的なチーズケーキ（＾＾）
スフレのチーズケーキのレシピは、
昔からずっと同じです。
母が愛用していたレシピをそのまま
教えてもらい、
それからずーっと同じレシピ。
メレンゲをピンと立ててしまうと
オーブンの中で
激しくひび割れしてしまう、ちょっと繊細な気難しいチーズケーキ。
だけどどの分、
上の表面がきれいに出来たときの
喜びといったら・・・
2009.01.26
黒ごま二層シフォン
*黒ごま二層シフォン*
こちら、名前のとおりですが
黒ごま生地とプレーン生地の二層のシフォンです♪
なかしましほさんのレシピ本に
載っていたのが気になり
作ってみました（＾＾）
まず、膨らみなんですが
やっぱり不調です！！！！
生地を型に流した時点で少なかったので
やばい・・・なんて
思っていたら、やばかったです。
うーん。
シフォン絶不調ですね。
そして肝心なお味。
ちょっと黒ごま風味が強いです。
強すぎ、かもしれないです。
見た目はおもしろいんですが、
少し重たいかな、、、
かるーいのが好みなので、
ちょっと私好みではなかったですね～
でも、この見た目やっぱりおもしろい！
ちょっとだけ牛のひづめに
似てるな～なんて思っちゃってます（笑）
2009.01.25
豆乳シフォン
*豆乳シフォンケーキ*
このシフォン、すごくお気に入りなんです♪
もっちもち、しっとり～な食感で
素朴な味わい。
本当に何個でもパクパク食べれちゃいます（＾＾）
シフォンケーキは一時、絶好調に
焼き上がりも膨らみもいい時期があったんですが
ここ一ヶ月は絶不調です。
すごい悔しくて、
何がいけないんだろう？と
本やパソコンで調べてるうちに、
おもしろい作り方を発見しました♪
今までの作り方は
【卵黄と砂糖を合わせて乳化→水分→油分→粉】
ネットで見つけた作り方は
【卵黄→油分→水分→粉、グルテンを出す】
卵黄を乳化せず、
粉を加えてグルテンをしっかり出し、
膨らみの柱を作る
といった感じなようです。
どーしてもこのやり方に挑戦してみたい！と思い
あいまいな知識ですが
チャレンジしてみます（＾＾）!!
自分の記録のため、
携帯で写メをいっぱいとったので
載せながら作り方、状態をメモさせてもらいます。
相当写メいっぱいですが・・・
こちらの材料です。
卵黄をほぐし、菜種油を加え
ぬるめの豆乳をすこしずつ加え
ふるった粉をもう一度ふるい入れ
混ぜる!!
グルテ～ン
卵白卵白。
きび砂糖を加え
また加え、最後にもう一回加える。
びよ～ん
ここから、手で立ててキメを整える。
ツノがぴん！ツヤツヤ♪（＾＾）
卵黄生地にメレンゲを二回加え
メレンゲのボウルに
混ぜ混ぜ。なめらかになるまで、手早く手早く。。。
型に流す。あらっ量が少ない・・・
焼く。無事にふくらんでとりあえず安心。
焼き上がり。なんか表面が変・・？
冷ました後。量が少ない！
とりあえず型だし！ほんとに微妙に底上げ～
こんな見た目ですが、
食べた瞬間はもっちり、しっとり、じゅわっ♪
家族もぺろっと食べてくれました（＾＾）
膨らみが少ないのは修行不足ですね～。
食感に関しては、
このシフォンはふわふわ＋歯切れがいい、といった感じ。
でもふわふわ度はいつもの方が
上かな～
こっちの作り方がいい、という根拠は
（実力不足で）見つからなかったんですが、
この作り方、おもしろい！！
今度こういう作り方の本見つけたら
買いたいですね♪
そして、ちゃんと作り方を読んだ上で
また挑戦したいです！
あぁ～シフォンって本当におもしろい！
今晩は抹茶シフォン焼こうかな～
2009.01.24
チョコのスフレロールケーキ
*チョコのスフレロールケーキ*
ロールケーキが食べたいな～と
ふと思いまして、
作っちゃいました（＾＾）♪
自分で作るケーキのいいところは、
１００％自分好みにできることですね～
自分が食べたいロールケーキ・・・
生地の味はチョコがいいな～
クリームはお気に入りのチョコクリームで～
生地はふわふわよりも、
じゅわってしたのが食べたいからスフレ生地がいいな～
。。。なんて感じで、
『チョコスフレのロールケーキ』に決定しました。
もう、チョコ尽くしですね（笑）
スフレ生地なんてのは
初めて作るので、ちょっと緊張しながら作りました。
わー
こうやって作るんだー♪
・・なんて、感動しながら作ってました（*＾＾*）
ふつうの別立て生地とは
一味違う作り方で、
たっぷりな牛乳とバターを火にかけ、
そこに粉を加え卵を加え・・・と
なんだかシュークリームを思いだす
作り方でした。
そして鉄板へ生地を流し、
カードで平らにならします。
相変わらず、この作業は
ほんと苦手です
家用の鉄板は正方形で小さめなので、
なおさら苦手なんですよね。。。
はい、いいわけです（笑）
これも練習あるのみですねっ！
なかなか生地が焼けず
竹串で確認しすぎちゃったので
はしっこに穴がたくさんできました（笑）
お気に入りのチョコクリームを
はさんで、くるくる～♪
スフレ生地がしっとり、ふんわ～り*
じゅわっとした口溶けが
病み付きになりそうな感じでおいしかったです（＾＾）
アクセントとして、
ローストしたくるみをはさんだのですが
これがまたおいしいんです!!!
スフレ生地のロールケーキ、
ちょっとハマりそうです・・・♪
2009.01.23
チョコタルト
*チョコタルト*
チョコタルト、大好きです（＾＾）♪
チョコレートとタルト生地の
相性抜群の味、食感。
もう本当に大好きです。
チョコタルトの魅力に気づいたのは
高校１年のときでした。
はじめて作ったチョコタルトが
いびつだけどおいしくて、
それからは研究だー！！なんていって
作りまくってました。（笑）
私がよく作るのは
普通の空焼きしたタルト生地に
チョコレートのガナッシュを流し込んだだけの
お手軽タルト。
仕上げにココアバウダーを
かけちゃったりなんかして。
簡単なのですが、
これが一番好みど真ん中です
どうすればもっとおいしくなるのかなー？って
色々工夫してみました。
チョコレートと生クリームの割合を変えてみて
食感を変えてみたり、
一番上にチョコレートムースをのせてみたり。
卵黄を混ぜて焼く生地もあるのですが、
私はやっぱりガナッシュが一番好きです！（＾＾）
一番上にグラサージュなんかをかけたり、
フランボワーズをかざったり・・・
見た目も美しい
チョコタルトにも挑戦したいです♪
2009.01.22
キャラメルシフォン
*キャラメルシフォン*
家にキャラメルチョコチップがあったので
シフォンに混ぜ込んで焼いてみました（＾＾）♪
作ったことないので、
どんな味かな～？ってわくわく想像しながら作りました。
なかなかのふわふわ、しっとりに焼き上がりました♪
ですが、キャラメルチョコチップが
ところどころ溶けてしまって
穴がちらほら目立ちます、、、
肝心なお味は、甘い！！！！！
１つ食べれば十分！って感じの味です。
個人的には、パクパク何個でも食べれちゃう～♪って
甘さ控えめなほうが好きみたいです。
キャラメルラテが大好き！って甘党な仲良しさんに
おひとつ、おすそわけしたんですが
これが予想外。
気に入ってくれたみたいです。
（お世辞で言ってくれたのかもですが・・）
甘党さんにはぴったりなシフォンなのかなー？
８割くらいは冷凍しちゃいました（笑）
甘いものが食べたくなったときに食べます（＾＾）
最近、あちこちで
キャラメル風味のお菓子をよく見かけます。
生キャラメル、塩キャラメル、キャラメルチョコなどなど。
今日はミスドが100円セールだったので
兄がドーナツを買ってきてくれたんですが、
その中に塩キャラメルショコラってのがありまして
おいしいんですが、これが甘い！！！
私はもともと甘党なんですが、
（中学のころの大好物はスタバのキャラメルフラペチーノ、クリーム多め
）最近は極端に甘いものよりも
甘さ控えめで素朴な、シンプルな味のほうが
好きになってきました。
朝のコーヒーはブラック！なこだわりの私、、、
実はもともと甘党じゃないのかな？（笑）
2009.01.21
チョコフィナンシェ
*チョコフィナンシェ*
いつの日からか、
フィナンシェの香ばしい香りが大好きになってました。
家でフィナンシェを焼きたいなーと思っても
うちにはフィナンシェの型がないので、
どうしてもこのマドレーヌ特有の貝型になっちゃってます。（笑）
見た目は完全にマドレーヌですが、
味はしっとり～なフィナンシェです（＾＾）
このチョコフィナンシェには
板チョコをすこーし入れたりしてます。
焼きたてでチョコが
とろ～って出てくる瞬間。
フォンダンショコラみたいな気分を
味わえちゃうので
２度おいしい！なんて思ってます♪
・・・それでも、
やっぱりいつかはフィナンシェ型をゲットしたいです！！！
できれば、スティック型がほしいなぁ・・・。
2009.01.20
キャラメルりんごのタルト
*キャラメルりんごのタルト*
母がおいしいりんごをいただいたので
何かおやつに出来ないかなー？と思って
りんごのタルトにしてみました（＾＾）♪
ちょうどキャラメルクリームがあったので、
タルトの土台とアーモンドクリームの間に挟んじゃったり。
その上にりんごを煮たものと
生のりんごをスライスしたものを
乗せて焼いちゃっただけの簡単りんごタルトです。
食べるときには
ホロ苦カラメルソースをかけて、ナッツも添えちゃったり。
味は、ちょっと全体的に甘めな感じだったので
もうちょっとアクセントがほしかったです。。。
キャラメルクリームがもっと苦い方が味も引き立つかな？
うーん、まだまだ改良する必要アリ！ですね～p(＾＾）q
キャラメルクリームは何回作っても
ドキドキしちゃってます。
焦がしすぎたらどうしよう・・・
もういいかな？焦げちゃうかな・・？
みたいな感じで、いつもちょっと控えめな焦がしの
キャラメルクリームになっちゃうんです
（笑）りんごのお菓子も
キャラメルクリームも
どんどん腕を磨いていきたいです！！！
2009.01.19
フォンダンショコラ
今日もまたチョコレートのお菓子です。
フォンダンショコラといえば
中からあつーいチョコレートが
溢れんばかりにどろーんと流れてくる
あの瞬間！！！
本当にたまらなくシアワセを感じてしまう瞬間です（*＾＾*）
高校卒業する年の春くらいですかね～
２年ほど前かな？
一時期フォンダンショコラにハマって
色々なレシピを捜して作りまくってました。
作り方のタイプもいくつかあって、
中から流れてくるチョコレートを
焼き加減で調節して中を生焼けにするタイプだったり
冷凍したチョコレートを真ん中に入れるタイプだったり。
セルクルで焼くのが一番美しい！！！とは思ったものの、
うちにはミニサイズのセルクルがないので
プリンカップで焼いてみたり、
マフィンカップで焼いてみたり。
いまだに、家で作りやすい
これだー！というレシピは見つかっておりません
また研究を始めようかな～♪
2009.01.18
ガトーショコラ
もう１月も半ばを過ぎ、
気がつけばバレンタインまであと１ヶ月を切りましたね～♪
スーパーなどに行くと
たくさんのチョコレートや手作りグッズが
並んでいるのを見て、わくわくせずにはいられません!!!（＾＾）
今日も色々とチョコレートグッズを見てきました
２月って、一番チョコレートが
おいしく感じちゃう季節なんですよね・・・（笑）
バレンタインマジック！！！？
毎年バレンタインには
色々とチョコのお菓子をせっせと作っては食べ、配ったり。
そして必ず毎年太っちゃいます・・・・
そんな中でも、
ガトーショコラは絶対外せない！！
私の中では
バレンタインにガトーショコラは
絶対的メニューなのです（＾＾）
しっとり、半生な感じのガトーショコラを食べて
口に入れた瞬間のあの広がる香りといったら！！！！！
粉糖かけたらおしゃれな感じになるし、
生クリームやアイスを添えてもおいしいガトーショコラ。
やっぱり大好きです♪
今年は何台焼こうかな・・・
2009.01.17
シュークリーム
*シュークリーム*
シュークリームって色んなタイプの子がいますよね。
やわらかいふわふわの生地だったり、
上にクッキーを乗せてサクサクだったり・・・
クリームの入れ方も、
写真のように横をスライスしてどーん と 入れたり、
下の方に絞り袋で見えないように入れたり・・・
最近は、
サクサク × 横にどーんとクリームがはみ出している
というのが一番好きです（＾＾）♪
横からはみ出しているカスタードを見たら、
本当に幸せな気分になります！！！！
”シュー” とは フランス語でキャベツ。
由来っておもしろいですよね～♪
バターで作ると皮が分厚くなり、
ショートニングで作ると薄いウエハースのようになるみたいです。
シュー生地の作り方を紹介しますね（＾＾）
2009.01.16
マーブルパウンドケーキ
*マーブルパウンドケーキ*
プレーンの生地とチョコの生地が
一気に楽しめるこのマーブルというのが
昔から大好きなんです（＾＾）♪
もともと、パウンドケーキはあまり焼かない方だったんですが
唯一焼いてたのがこのチョコとのマーブル。
ちなみにこの写真は
２年ほど前・・・現役高校生のときの写真です。
記念すべき、初パウンド！（＾＾）
ちゃんとマーブル模様になってくれたのが嬉しくて、
いっぱい写真とってました（笑）
パウンドケーキって日持ちもするし、
プレゼントにぴったりですよね♪
久しぶりにパウンドケーキ焼いてみようかな・・・
もちろんマーブルで。（笑）
そしてこの写真は、
上のパウンドケーキの4日後に焼いたものです。
きっと、パウンドケーキが成功して嬉しかったんで
もう一回作ったんだと思います（笑）
それにしても・・・・
この写真のお皿の周り、ちゃんと片付けてほしいです
レシピ、また今度アップします（＾＾）♪
2009.01.15
コーヒーナッツとチョコ＆ココナッツのクッキー
最近、クッキーを焼くのにハマっています。
以前までは
ケーキは作るもの、クッキーは買うもの
・・・なんて思っていたのですが、
ふとした瞬間に
クッキーって奥深いなぁ・・・と気付いて、
そこからはもうクッキーの研究三昧です。（笑）
本屋に行っては
クッキーの本を読みあさり、
インターネットでは
クッキーについての記事を捜し、
ケーキ屋さんに行っては
今まで以上に真剣にクッキーの種類や材料などを
見ていました。
クッキーについて色々勉強した上で、
やっぱり作ってみないと！ということで
これからも
いろんなクッキーをいっぱい焼いていけたらな♪ と 思います。
レシピを捜していく上で気になったのが、
「稲田多佳子さん」のクッキーのレシピ。
この方の本がすごくイイ！という感想が凄く多かったので、
これは試さねば！と 思って早速購入。
その本に載っているレシピで作りました（＾＾）
*コーヒーとくるみのクッキー*
コーヒー好きな母に大好評でした♪
ほろっとした食感で、香りのいいクッキーです。
コーヒーとくるみとの相性がこんなにいいなんて！
お気に入りなので、冷凍庫にストックをいっぱい作りました （笑）
*チョコチャンクとココナッツのクッキー*
本当のレシピはレーズンだったのですが、
どーしても、どーしても！！！チョコのクッキーが食べたかったので、
レーズンの代わりにチョコを砕いて投入しました。（＾＾）
さくっとした食感で、
ココナッツとチョコの風味がたまりません！！！
稲田さんレシピ、素敵です！！！
クッキーだけでなく、買った本に載っているものは
制覇したいです♪
2009.01.15
はじめまして!
はじめまして（＾＾）♪
お菓子が大好きな20才です。
お菓子を食べる・作る・見るのが大好きです。
『お菓子があるところには笑顔がある』ということを
教えてくれた人がいて、
お菓子がもたらしてくれる
ささやかな幸せから大きな幸せまで、
色んなシアワセを形にして残したいと思い、
ブログをはじめることにしました。
作ったお菓子を失敗談や成功談と共に載せたり、
食べに行っておいしかったお菓子を載せたりしようと思います！
ブログ初心者ですがよろしくお願いします
♪
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